パントリー係（洗い場）
パントリーがかり（あらいば）
業界・職種
分類
- 大分類 : 運搬・清掃・包装・選別等の職業
- 中分類 : その他の運搬・清掃・包装・選別等の職業
- 小分類 : 洗い場作業員
概要
飲食店やホテルなどの厨房で、食器や調理器具などを洗浄・清掃する職種。
詳細説明
パントリー係（洗い場）は、飲食店や宿泊施設などの厨房で、食器や調理器具を手洗いおよび洗浄機を使って清掃し、分類・整理・乾燥までを行う職種です。洗浄やすすぎ、消毒作業を通じて衛生基準を維持するとともに、破損や汚れを確認し、割れ物や特殊器具の取り扱いにも注意を払います。厨房スタッフと連携し、作業の流れを止めないよう効率的に作業を進めることが求められます。また、洗浄機の機械メンテナンスや簡易清掃業務、作業エリアの清掃・片付けも担当します。長時間の立ち仕事や高温多湿の環境での作業、重い食器類の取り扱いが伴い、体力と集中力が必要です。
将来性
飲食店や宿泊施設などで需要が安定しており、食器洗浄の自動化が進むものの、人手による細部の洗浄や割れ物対応の重要性は残る。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
洗い場スタッフ → キッチンアシスタント → 調理補助 → 調理スタッフ
必須スキル
推奨スキル
厨房用語 / 安全衛生管理 / 時間管理能力 / 機械メンテナンス基礎知識
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 細かい汚れや破損を見逃さない注意力が必要 |
| 体力・持続力 | 長時間の立ち仕事や重い食器の取り扱いに体力が求められる |
| 協調性・チームワーク | 調理場スタッフと連携し作業を進めるため |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 分析・論理的思考力 | 高度な分析スキルは不要 |
| 創造性・アイデア発想力 | 創造的発想はあまり求められない |
| 数理・定量分析力 | 高度な数理スキルは不要 |
別名
- キッチン洗浄スタッフ
- 洗い場スタッフ
- 食器洗浄係
関連職業
- キッチンスタッフ
- 調理補助
- 食器洗浄機オペレーター