パン焼き工
ぱんやきこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
小麦粉や水、酵母などの原材料を用い､パン生地の調製から成形､発酵､焼成までを行う製造職。
詳細説明
パン焼き工は、小麦粉や酵母、塩、水などを計量し、生地を練り上げるところから、成形、発酵、焼成、仕上げまでを担当する。工場やベーカリー店舗での生産において、レシピに基づいた配合管理、発酵温度・時間の調整、オーブン操作、焼き上がりの品質チェック、包装や陳列作業などを行う。衛生管理や機器の保守点検も重要な業務である。
将来性
安定した需要が見込まれる一方、自動化や省人化の進展がある。高付加価値の商品開発・技術習得が就業継続の鍵となる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
パン製造スタッフ → シニアパン職人 → 工場ラインリーダー → ベーカリーマネージャー → 製パンインストラクター
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 製パン技能士
- 調理師
- 食品衛生責任者
別名
- パン職人
- ブーランジェ
- ベーカリー職人
関連職業
- ベーカリースタッフ
- 工場製造オペレーター
- 洋菓子製造工