かき打ち人（かき貝がらむき）

大分類: 農林漁業の職業
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小分類: 水産養殖作業員

業界・職種

養殖された牡蠣を加工場や養殖場で手作業により殻から外し、清掃・選別して出荷仕様に仕上げる作業職。

かき打ち人（かき貝がらむき）は、養殖された牡蠣を専用のナイフなどで殻からむき、内臓や汚れを除去して洗浄、サイズや品質ごとに選別・パッキングする職種です。海辺の加工場や養殖施設内で、主に立ち仕事として行い、手際よい作業と衛生管理が求められます。繁忙期には長時間の連続作業となることもあります。

牡蠣の安定的需要はあるものの、高齢化に伴う後継者不足が懸念される。自動化技術の導入などで効率化が進む可能性がある。

かき打ち見習い → かき打ち人（熟練） → 加工場工程管理者 → 品質管理担当者

項目	説明
注意力・正確性	小さな殻の破片を見逃さず品質を保つために高い注意力が必要。
体力・持続力	長時間の立ち仕事と反復作業で持続力が求められるため。

項目	説明
分析・論理的思考力	高度な論理的思考はあまり要求されないため。
創造性・アイデア発想力	アイデア発想はほとんど必要としないため。
主体性・リーダーシップ	指示に従い作業することが多く、自発性は必須ではないため。
数理・定量分析力	高度な数値分析は不要で、簡単な計量程度で済むため。
計画・組織能力	作業手順は決まっており、自身で計画を立てる必要が少ないため。

かき水産貝殻除去養殖