おきゅうと製造工
おきゅうとせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
おきゅうと製造工は、海藻を原料にした伝統的な凝固食品「おきゅうと」の製造を行う職種である。原料処理から凝固、成形、包装まで一連の工程を担当し、品質管理や衛生管理が求められる。
詳細説明
おきゅうと製造工は、海藻を水で戻し、エキスを抽出した後、加熱や凝固剤を使用してゲル状に形成し、成形・冷却・包装まで一貫して行う。原料の選別・洗浄や殺菌、加熱温度や凝固剤の配合量の調整を通じて製品の食感や風味を一定に保つ。また、包装工程では衛生管理や品質検査を実施し、製造記録を作成する。生産ラインの機械点検や日常的な清掃・メンテナンスも重要な業務である。
将来性
高齢化に伴う後継者不足が課題となる一方、地域の伝統食品や健康志向の海藻食品としての需要は安定している。機械化や工程改善による効率化が今後も進むと見込まれる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造スタッフ → 班長・リーダー → 品質管理担当 → 製造管理者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 決まった標準工程を正確に行うため、創造性はあまり必要ない。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- 寒天製造工
- 海苔加工工
- 練り製品製造工