おでん屋店主
おでんやてんしゅ
業界・職種
分類
概要
おでん屋店主は、おでんの調理から店舗運営、接客までを一貫して行う職業。
詳細説明
おでん屋店主は、昆布や鰹節をベースにしただしを調合し、大根や卵、練り物などの食材を最適な火加減で煮込む料理技術が求められます。同時に、仕入れや在庫管理、スタッフ管理、売上管理などの店舗運営全般を担い、来店客へのきめ細かな接客対応も行います。季節や天候、顧客ニーズに応じたメニュー開発や仕入れ交渉を通じて店舗の収益性を維持し、地域のコミュニティとしての役割も果たします。
将来性
外食市場の多様化の中で、専門性の高い小規模飲食店として一定の需要が見込まれるが、後継者不足や競合激化も課題となる。
性格特性
忍耐力がある / 社交性がある / 細やかな気配りができる / 責任感が強い
労働スタイル
キャリアパス
飲食店スタッフ → 副店長・料理長 → 店舗オーナー → フランチャイズ展開
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | だしの加減や食材の状態を細かく管理する必要がある。 |
| コミュニケーション力 | お客様やスタッフと円滑にコミュニケーションを取る必要がある。 |
| 体力・持続力 | 長時間の立ち仕事や仕込みに体力が求められる。 |
| 計画・組織能力 | 仕入れや仕込み、シフト管理など店舗運営全般の計画が必要。 |
| ストレス耐性 | ピーク時の来客対応や長時間労働に耐える必要がある。 |
関連資格
- 防火管理者
- 食品衛生責任者
別名
- おでん店主
- おでん職人
関連職業
- 寿司店店主
- 居酒屋店主
- 屋台店主
- 飲食店店長