ヌガー製造工
ぬがーせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
砂糖やハチミツなどを加熱・練り合わせてヌガーを製造する職種。
詳細説明
ヌガー製造工は、砂糖、はちみつ、卵白、ナッツ類などを原料に用い、温度管理された釜で加熱・練り合わせることでヌガーを製造する。原料の配合比や加熱温度、練り時間を厳密に管理し、均一な食感と風味を実現する。製造後は成形、冷却、切断、包装までを一貫して行い、衛生管理や品質検査も担当する。高温の作業場で重労働となることもあり、安全衛生への配慮が必要である。
将来性
高付加価値スイーツや健康志向商品の需要拡大により、専門技術を持つ製造者のニーズは安定的に推移すると予想される。自動化・効率化の進展に伴うスキルアップも重要となる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → 班長 → 製造管理者 → 工場長 → 品質管理スペシャリスト
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 主体性・リーダーシップ | 工程は決められており自発的改善は小規模な場合が多い。 |
| 計画・組織能力 | 製造工程は規定に沿うため大きな計画立案は少ない。 |
関連資格
- 製菓衛生師
- 食品衛生責任者
関連職業
- チョコレート製造工
- パン製造工
- 菓子製造工
- 飴細工職人