製麺原料こね工

大分類: 製造・修理・塗装・製図等の職業
中分類: 製品製造・加工処理工（食料品等）
小分類: 他の食料品製造・加工処理工

業界・職種

製麺原料となる小麦粉などの原料を配合・水を加えて塩などとともにこね、麺生地を製造する職業。

製麺原料こね工は、小麦粉などの原料を正確に計量・配合し、水と塩を加えて、専用のこね機や手作業で均一な麺生地を作り上げる。生地の温度や水分量を管理し、品質を維持するほか、機械の操作・清掃・保守や製造記録の作成、衛生管理を行う。大量生産ラインに携わる場合は、ライン調整やトラブル対応も求められる。

国内外での麺類消費増加や自動化技術の導入により、生産効率向上が期待され、技能を持つ作業者の需要は安定的に推移する見込み。

見習い製麺原料こね工 → 製麺原料こね工 → ライン調整担当 → 品質管理担当 → 製造管理者

項目	説明
注意力・正確性	粉量や水量の誤差が品質に影響するため。
体力・持続力	大量の原料を扱い、長時間の立ち仕事で体力が求められる。

項目	説明
創造性・アイデア発想力	マニュアルに従うため、高い創造性はあまり必要ない。
主体性・リーダーシップ	仕様に従い作業するため主体的に計画する場面は少ない。

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