濁酒製造工
にごりざけせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 飲料・たばこ製造工
概要
にごり酒（濁酒）の原料処理から発酵、品質検査、充填までの製造工程全般を担う職業。
詳細説明
濁酒製造工は、にごり酒の原料となる米や米麹の選別、洗浄、蒸し、麹づくり、もろみの仕込みから発酵管理、熟成、無ろ過での瓶詰めまでの一連工程を担当します。温度やpHの管理、微生物の活性監視などを通じて品質を維持し、衛生管理や法令遵守も求められます。規模により手作業と自動化ラインが混在し、季節による繁忙期には長時間労働や重い原料の運搬作業が発生します。記録管理とチームでの連携が重要です。
将来性
伝統的な発酵技術を活かしたクラフト酒ブームにより小規模醸造所での需要が増加傾向ですが、人口減少や後継者不足が課題です。IoTや自動化による効率化が進む見込みです。
性格特性
几帳面である / 好奇心や探究心がある / 責任感が強い
労働スタイル
キャリアパス
醸造助手 → 濁酒製造工 → 醸造主任 → 醸造責任者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 酒類製造者免許
- 醸造技能士
- 食品衛生責任者
別名
- にごり酒製造工
関連職業
- ビール製造工
- ワイン製造工
- 清酒製造工
- 発酵食品製造工
- 醸造技師