練製品製造工
れんせいひんせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
練製品製造工は、魚のすり身を原料に練り製品（かまぼこ、ちくわなど）を製造する職種。原料管理から成形、加熱加工、包装までを担う。
詳細説明
練製品製造工は、すり身に調味料や添加物を配合し、撹拌・練り上げて製品を成形します。蒸し器や焼き上げ機、揚げ機などで加熱処理を行い、冷却後に包装機を用いて製品を包装します。製造過程では品質検査や衛生管理を徹底し、機械の点検・簡易メンテナンスを実施します。生産ラインの効率化や新製品の開発に関わることもあります。
将来性
国内の水産物消費は横ばい傾向だが、高付加価値製品や健康志向製品の需要増加が見込まれる。労働力不足に伴い自動化・省人化技術の導入が進むと予想される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター（初級） → 製造リーダー → 工場技術担当 → 品質管理担当 → 製造管理・現場監督 → 工場長
必須スキル
すり身調整技術 / 包装機械操作 / 成形機操作 / 機械の簡易メンテナンス / 衛生管理
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | レシピ開発を専門に行うわけではないため。 |
| 数理・定量分析力 | 配合比率の計量程度で高度な数理分析は不要。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- 干物製造工
- 水産物加工工
- 缶詰製造工