納豆製造工
なっとうせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
大豆を原料に納豆菌を用い、浸漬から蒸煮、発酵、包装までの工程を管理・実行する製造職。
詳細説明
納豆製造工は、原料の大豆を洗浄・浸漬し、蒸煮後に納豆菌を接種して発酵槽へ移す。発酵温度や時間を管理し、発酵後は冷却、撹拌、包装、ラベル貼付を行い、製品の外観や衛生状態を点検・記録する。製造設備の清掃・メンテナンスや、製造記録の作成、品質検査も担当。安定した品質と衛生管理を維持しつつ、ライン作業の効率化や改善提案にも取り組む。
将来性
健康志向や発酵食品ブームにより安定した需要が見込まれる一方、省力化・自動化の導入が進む可能性がある。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ライン作業員（ジュニア） → リーダー → 工程管理者 → 製造部門マネージャー
必須スキル
推奨スキル
メンテナンス技能 / 微生物学知識 / 改善提案（QC活動） / 食品衛生管理知識
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 固定ルーチン作業が中心で創造性より手順遵守が重要。 |
| 数理・定量分析力 | 日常的に高度な計算は少ない。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 納豆職人
関連職業
- 味噌製造工
- 漬物製造工
- 豆腐製造工