なめみそ製造工
なめみそせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（金属製品・食料品等を除く）
- 小分類 : その他の製品製造・加工処理工（金属製品・食料品等を除く）
概要
大豆と麹、塩を原料に、滑らかな食感となめみそを製造する職種。
詳細説明
なめみそ製造工は、大豆を煮熟し、麹と塩を配合した後、発酵・熟成させて滑らかな食感のなめみそを製造する専門職です。原料選定から前処理、発酵温度や湿度の管理、攪拌などの加工処理、品質検査を担当します。衛生管理や食品安全の基準を遵守しながら、安定した製品を大量生産するための工程管理能力が求められます。工場ではチームで作業を行い、ライン作業や大型容器の取り扱いなど、体力を要する作業も多く含まれます。
将来性
健康志向の高まりにより発酵食品への関心が高く、安定した需要が見込まれる。海外市場への輸出拡大も期待される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
なめみそ製造見習い → なめみそ製造工 → ラインリーダー → 生産管理 → 品質管理責任者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | レシピや手順は定められており、独自の発想よりも正確な作業が求められる。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- 味噌製造工
- 発酵食品製造工
- 醤油製造工
- 醸造技術者