生麩製造工
なまふせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
小麦グルテンと米粉を原料に、生麩製品の製造工程を一貫して担当する専門職。
詳細説明
生麩製造工は、小麦グルテンと米粉を主原料に、練り・成形・蒸し・乾燥などの工程を経て生麩製品を製造し、包装・出荷まで行う専門職です。まず小麦粉を水で練り、余分な澱粉を除去してグルテンを抽出し、米粉や水と配合して生地を練り上げます。続いて成形後に蒸し器で加熱し、適切な食感と風味を引き出すために温度・湿度管理を徹底します。仕上がった生麩は乾燥や冷却を行い、品質検査を経て包装・出荷します。製造機械の操作やメンテナンス、ライン上の作業指導も担当し、チームで効率的な生産を支えます。
将来性
和食の人気拡大や健康志向の高まりで需要は安定。小規模工場の自動化や効率化が進む中で、熟練技術者の技能継承と品質管理能力が一層重視される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造担当 → ラインリーダー → 生産管理者 → 品質管理者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 生麩職人
- 生麩製造作業者
関連職業
- パン製造工
- 和菓子製造工
- 練り製品製造工
- 豆腐製造工