生揚製造工

業界・職種

分類

概要

生揚製造工は、醤油製造工程において、発酵させたもろみを圧搾し、生揚（非加熱の生醤油）を取り出す作業を行う職種です。

詳細説明

生揚製造工は、原料の大豆や小麦で作られたもろみを専用の圧搾機で搾汁し、得られた生揚をフィルターで濾過、加熱殺菌する工程を担います。製造ラインの操作、設備の監視、温度や圧力の管理、製品のサンプリングによる品質検査、衛生管理を徹底し、安全で安定した生揚を製造します。工場での立ち仕事や重量物の取り扱いがあり、チームでの連携が不可欠です。

将来性

国内の醤油需要は安定しているものの、海外市場や高付加価値商品の拡大が期待されます。自動化・省人化技術の導入が進むため、機械操作やデータ管理のスキルが今後ますます重要になるでしょう。

性格特性

几帳面で責任感がある / 協調性がある / 安全意識が高い

労働スタイル

シフト / ライン生産 / 工場勤務

キャリアパス

製造ラインスタッフ → 班長 → 製造主任 → 工場長 → 生産管理

必須スキル

品質検査（pH・塩分濃度測定） / 圧搾機・濾過装置の操作 / 衛生管理 / 計量機器操作

推奨スキル

HACCP / 発酵微生物学基礎 / 設備保全 / 醤油製造工程

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	品質不良や衛生トラブルを防ぐため、細かい検査や管理が求められる。
体力・持続力	立ち仕事や重量物の取り扱いがあり、体力が求められる。
協調性・チームワーク	ライン全体で工程を連携して進めるため、高い協調性が必要。

適性（苦手でも可）

項目	説明
創造性・アイデア発想力	工程は規定に従って進めるため、創造性の発揮機会は少ない。

別名

生醤油製造工

キーワード

もろみフィルター大豆搾汁材料殺菌生揚げ醤油