西洋からし製造工
せいようからしせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
西洋からし（マスタード）の原料調合から加工、殺菌、包装までを行う製造工。
詳細説明
西洋からし製造工は、マスタードシード（辛子種子）を原料に、粉砕、抽出、酢や油脂との調合、加熱・熟成・殺菌などの工程を経てマスタードを製造する。原料の受入検査、配合割合や温度・pH管理、機械操作、品質検査（官能検査を含む）、最終製品の包装・出荷準備までを担当する。HACCPやGMPに基づく衛生管理を徹底し、定められたレシピや工程に沿って安定した品質の製品を安定的に生産する。
将来性
加工食品市場の安定成長に伴い、マスタードなど調味料製造の需要は安定的に推移すると考えられる。製造ラインの自動化・省人化が進む中、品質管理や設備管理の技術力が求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → ラインリーダー → 工程管理者 → 品質管理責任者 → 工場マネージャー
必須スキル
推奨スキル
HACCP・GMP知識 / 化学分析 / 機械保全 / 衛生管理
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | レシピは決められており新規開発は少ない。 |
| 主体性・リーダーシップ | 工程に沿って作業を行うため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- からし製造工
- マスタード製造工
関連職業
- ソース・ドレッシング製造工
- 和からし製造工
- 調味料製造工