室作業員（醤油製造）
むろさぎょういん（しょうゆせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
室作業員（醤油製造）は、麹やもろみの熟成室内で発酵状態を管理し、製品品質を維持する職種です。
詳細説明
室作業員（醤油製造）は、醤油の麹づくりからもろみの熟成、火入れ工程に至るまで、室（むろ）内での発酵管理と品質保持を担います。原料の調合後、麹を室に投入し、温湿度計やサンプル採取によって発酵状態を観察・記録します。熟成期間中は定期的にもろみを転槽・攪拌し、均一な発酵を促進。最終的に火入れ温度を管理し、濾過・絞り工程へと引き渡します。衛生管理や設備の点検も重要で、工場内の安全衛生基準を遵守しながら作業を進めます。
将来性
国内外での発酵食品需要の高まりにより安定した需要が見込まれる。今後はIoTや自動化技術による温湿度管理システム導入が進み、専門知識やデータ解析力が重視される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
室長補助 → 室長（醤油製造責任者） → 製造管理者 → 品質保証担当 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
JAS規格理解 / フォークリフト運転技能 / 品質管理手法（QC） / 食品衛生知識
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 決められた手順に従う作業が中心で、自発的なアイデア発想は少ない。 |
関連資格
- 醸造技能士（2級・3級）
- 食品衛生責任者
別名
- 醤油室作業員
- 醤油製造作業員
- 麹室作業員
関連職業
- 味噌製造作業員
- 醤油ろ過作業員
- 醤油製造管理者
- 麹製造作業員