最中皮製造工
もなかかわせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
最中の皮となる薄い餅菓子を製造する職業。原料の調合から成形、焼成、乾燥、検品、包装までの工程を担当する。
詳細説明
最中皮製造工は、米粉や餅粉、砂糖などを適切に配合し、製餅機やプレス機、焼成機などの専用機械を操作して最中の皮を作る職種です。焼成温度や時間、乾燥条件を調整しながら、均一な厚みと食感を実現します。製品の品質検査や衛生管理を徹底し、不良品を取り除いた後に包装・出荷の準備を行います。工場の生産ラインでのチーム作業が基本となり、安全衛生と効率化を両立させる能力が求められます。
将来性
和菓子市場の安定した需要がある一方で、後継者不足や自動化の進展により省人化が進む可能性がある。高級菓子向けなど品質志向の製品で職人技が評価される余地がある。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
見習い製造スタッフ → 製造ラインオペレーター → 班長・リーダー → 製造管理者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
安全衛生 / 機械メンテナンス基礎知識 / 衛生管理（HACCP） / 製造工程改善
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | レシピに基づいて製造するため創造性はあまり必要ない。 |
| 主体性・リーダーシップ | 指示に従い作業を行うことが中心で、自発的なリーダーシップは少ない。 |
関連資格
- 菓子製造技能士
- 製菓衛生師
- 食品衛生責任者
別名
- 最中皮職人
- 最中職人
関連職業
- せんべい製造工
- パン製造工
- 和菓子職人
- 洋菓子製造工