成形工（パン・菓子製造）
せいけいこう（ぱん・かしせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
パンや菓子の生地を成形し、焼成工程に送る業務を行う職種。量産ラインでの機械操作や手作業による成形を担い、品質を維持する。
詳細説明
成形工は、パンや菓子製造の生地を機械または手作業で所定の形状に成形し、焼成ラインに供給する職種です。作業手順に従い機械の操作・調整を行いながら、重量や形状の均一性を保つほか、品質検査や衛生管理を徹底します。生地の特性に応じて速度や圧力を調整したり、異常時には速やかに判断して対処する能力が求められます。交替制シフトや立ち仕事が多く、チームで連携しながら効率的な生産を行います。
将来性
国内の外食産業やベーカリー市場の拡大に伴い需要は安定。自動化や省人化技術の導入が進むため、機械操作や効率化提案のスキルが今後さらに求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
成形工 → ラインリーダー → 製造管理 → 品質管理 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
業務改善提案 / 機械の簡易メンテナンス / 製造管理システム操作 / 食品衛生知識
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 定型的な作業が中心で、創造性はあまり必要ない。 |
| 数理・定量分析力 | 精密な計算は少なく、基本的な量り分け程度で足りる。 |
関連資格
- パン製造技能士
- 製菓衛生師
- 食品衛生責任者
別名
- パン成形工
- ベーカリー成形工
- 菓子成形工
関連職業
- パン職人
- ベーカリーシェフ
- 菓子製造工