型詰圧搾工（チーズ製造）
かたづめあっさくこう（チーズせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
原料乳をカード化し、型に詰めて圧搾・成形し、塩漬けや熟成を経てチーズを製造する職種。
詳細説明
型詰圧搾工（チーズ製造）は、カード（凝乳を細かく切った原料）を型に充填し、プレス機械で余分な水分を圧搾してチーズの形状を整える。その後、塩漬けや乾燥、熟成工程を通じて風味や質感を管理する。機械操作、温度・湿度管理、衛生管理を徹底し、品質試験やパッケージングにも携わる。製造ラインでのチーム作業が中心となり、清掃や設備点検、記録管理も日常業務に含まれる。
将来性
国内のチーズ消費量は増加傾向にあり、国産チーズへの需要も高まっている。自動化・省力化技術の導入が進む一方、専門的な技術と品質管理能力を持つ人材は依然として求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → チーズ製造担当者 → 工程リーダー → 製造管理者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
微生物学知識 / 機械保全 / 発酵工学の基礎知識 / 衛生管理（HACCP）
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 製造手順が定められ, 新規製品開発は専門職が担当するため。 |
関連資格
- 乳製品製造技能士
- 食品衛生責任者
別名
- チーズプレスオペレーター
- 型詰め工
関連職業
- チーズ製造工
- 乳製品製造工
- 発酵食品製造工