水飴製造工
みずあめせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
でんぷん原料を酵素や酸で加水分解し、濾過・濃縮して水飴を製造する職種で、品質管理や設備操作を行う。
詳細説明
水飴製造工は、コーンスターチなどのでんぷん原料に酵素や酸を添加して糖化反応を行い、得られた糖液を濾過、殺菌、濃縮して水飴を製造する職業です。原料受入から工程管理、温度・pH・濃度の調整、設備の運転・保守、充填・包装まで一貫して担当し、品質や衛生管理、安全基準の遵守が求められます。生産計画に合わせた材料投入や排出管理、製造記録の作成なども行います。
将来性
食料品加工分野における自動化・省力化の進展により一部作業は機械化が進むが、品質管理や設備保守など専門技術を持つ人材の需要は安定している。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造スタッフ → 製造リーダー・班長 → 品質管理担当 → 工場設備管理者 → 工場長
必須スキル
原料処理（でんぷん原料の取り扱い） / 温度pH濃度の測定制御 / 衛生管理 / 製造設備操作保守
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 工程や作業手順は標準化されており、創造性はあまり求められないため。 |
関連資格
- フォークリフト運転技能講習
- 食品衛生責任者
別名
- 水あめ製造工
関連職業
- シロップ製造工
- 砂糖製造工
- 製菓製造工