味そ開発技術者
みそかいはつぎじゅつしゃ
業界・職種
分類
概要
味噌の原料選定から製造プロセス設計、風味評価・品質管理までを行う専門技術職。
詳細説明
味そ開発技術者は、原料の選定・配合、発酵プロセスの設計や管理、化学分析・官能評価を行い、味噌製品の風味や品質を最適化する専門家です。微生物学や食品化学の知識を活かし、安全性と風味の両立を図ります。研究所や工場の試作ラボで実験を繰り返し、消費者ニーズや市場トレンドを反映した新製品を企画・開発します。品質基準や衛生管理の遵守、規制対応にも責任を持ち、製造技術の標準化や工程改善にも携わります。
将来性
健康志向や発酵食品ブームにより多様な味噌製品開発需要が高まる。食品安全基準の強化に伴い専門技術者の需要は安定的に推移する見込み。
性格特性
几帳面である / 協調性がある / 問題意識がある / 好奇心や探究心がある
労働スタイル
キャリアパス
食品開発アシスタント → 味噌開発技術者 → シニア開発技術者 → 開発リーダー → 研究開発部門マネージャー
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 微量の配合や発酵条件の違いで品質が変化するため。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 新製品の独自風味設計には創造性が重要。 |
| 専門知識習得・学習意欲 | 発酵技術や市場ニーズの変化に対応するため。 |
| 問題解決力 | 発酵不良や品質変動への迅速な対応が求められる。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 体力・持続力 | 主に研究室や事務所での作業が中心で重労働は少ない。 |
関連資格
- 品質管理検定
- 食品衛生管理者
- 食品衛生責任者
別名
- 味噌技術者
- 味噌開発技術者
関連職業
- 発酵技術者
- 調味料開発技術者
- 醸造技術者
- 食品研究員