味そ仕込工
みそしこみこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
大豆や麹、塩を原料に味噌の仕込み作業を行い、発酵管理や品質管理を担当する職種。
詳細説明
味そ仕込工は、煮大豆を冷却後に麹と塩を加えて仕込み、発酵タンク内で温度や湿度を管理する職種です。原料の計量・調合、機械（ミキサー・充填機など）の操作、清掃・衛生管理を徹底しながら品質を維持します。発酵中の状態を定期的に確認し、問題があれば調整を行います。チームで作業を進めるため、連携や記録管理も重要です。
将来性
国内の発酵食品需要は安定しており、地域の特産品開発やプレミアム商品需要に伴い専門技術者の需要も継続すると見られる。品質管理や自動化技術の知識を持つ人材の価値が高まる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造スタッフ → チームリーダー → 品質管理担当 → 製造マネージャー → 製造技術者
必須スキル
推奨スキル
データ記録・解析 / 品質管理（HACCP） / 機械保全 / 発酵工学の基礎知識
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | レシピは定型化されており、独創的発想は求められにくい。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 味噌仕込み工
- 味噌仕込工
関連職業
- 漬物製造工
- 醤油仕込み工
- 食品製造機械オペレーター