味そ製造設備オペレーター
みそせいぞうせつびおぺれーたー
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 生産設備オペレーター（食料品等）
- 小分類 : 食料品生産設備オペレーター
概要
味噌製造設備オペレーターは、発酵食品である味噌の製造に用いる各種設備を操作し、生産工程と品質を管理する職種。
詳細説明
味噌製造設備オペレーターは、大豆や米麹、塩などの原料を投入し、撹拌機や発酵タンク、加熱殺菌装置、充填包装機などの生産設備を操作・監視して味噌を製造します。工程ごとの温度や湿度、発酵時間を正確に管理するとともに、製品サンプルの品質検査や記録業務、機械の洗浄・消毒（CIP）を行います。設備トラブル時には初期対応やメンテナンス担当者との連携が求められ、安全衛生基準やHACCPに沿った作業を実施します。
将来性
健康志向や発酵食品人気の高まりで安定需要が見込まれる一方、生産設備の自動化・IoT導入が進み、機械制御やデータ分析スキルの重要性が増す。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
オペレーター → リーダー（班長） → 品質管理担当 → 生産管理 → 製造技術者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
PLC操作 / フォークリフト運転 / 発酵微生物学基礎 / 衛生管理手法（HACCP） / 設備保全知識
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | ルーチン作業が中心で創造的発想は少ないため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 味噌製造オペレーター
- 味噌製造機オペレーター
関連職業
- 品質管理担当者
- 発酵技術者
- 醸造技術者
- 食品製造ラインオペレーター