みりん製造工
みりんせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 飲料・たばこ製造工
概要
米や麹を原料に発酵・蒸留・熟成を経てみりんを生産する職種。
詳細説明
みりん製造工は、米や米麹、醸造アルコールを原料として、麹糖化、アルコール発酵、蒸留、熟成などの一連の工程を通じてみりんを製造する職種です。原料の配合比率や温度・湿度の管理、発酵状態の観察を行い、品質検査や濾過、貯蔵、瓶詰めなどの作業を担います。製造設備の操作やメンテナンス、衛生管理記録の作成などの事務作業も含まれます。微生物の働きや化学的な変化を理解し、安全・衛生面を徹底しながら、安定的に高品質のみりんを生産します。
将来性
国内外で日本食の需要が増加する中、みりんの製造技術への注目が高まっています。一方で自動化・省力化の導入が進むため、最新設備を扱える人材と伝統的製法を継承できる職人の両面が求められます。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造担当 → ラインリーダー → 品質管理担当 → 製造マネージャー → 醸造技師
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- ソース製造工
- 味噌製造工
- 酒造工
- 醤油製造工