ミンチ製造工

業界・職種

分類

概要

食肉を原料に挽き肉（ミンチ）を製造し、包装まで行う食品工場の作業者。

詳細説明

ミンチ製造工は、牛・豚・鶏などの食肉を加工し、挽き肉（ミンチ）を製造する職種です。原料肉の受け入れ検品、脱骨やトリミングによる不要部位の除去、グラインダーなどの機械操作、金属探知機による異物検査、品質検査、包装・ラベリング、作業エリアの清掃・消毒など一連の工程を担当します。衛生管理や品質管理を徹底し、安全な製品を生産するための注意力が求められます。また、機械の簡易メンテナンスやトラブル対応も行い、ライン作業の効率化や改善活動に参加する場合もあります。

将来性

人手不足の影響で自動化・ロボット化が進む一方、品質や衛生管理のニーズは高く、熟練作業者の需要は継続すると見込まれる。

性格特性

協調性がある / 地道な作業が得意 / 衛生意識がある

労働スタイル

シフト / チーム作業 / 工場勤務立ち作業

キャリアパス

ミンチ製造作業者 → ラインリーダー → 製造管理者 → 品質管理担当 → 工場責任者

必須スキル

包装機械操作 / 品質検査 / 金属探知機操作 / 食品加工機械操作 / 食品衛生管理

推奨スキル

HACCP知識 / フォークリフト運転技能 / 機械設備メンテナンス / 衛生管理技術

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	微細な異物や汚染を見逃さない正確さが求められるため。
体力・持続力	長時間の立ち作業や重い原料の取扱いが多いため。
協調性・チームワーク	ライン作業の連携が重要なため。

適性（苦手でも可）

項目	説明
創造性・アイデア発想力	新たな製品開発より既定の手順に従う作業が中心のため。
数理・定量分析力	数量管理・計量は基本的なレベルで十分なため。

別名

ミンチ工
ミンチ製造作業者

キーワード

ミンチライン作業包装品質検査機械操作衛生管理食肉加工