調合工（粉乳製造）
ちょうごうこう（ふんにゅうせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
乳製品の原料を決められた配合比で混合し、粉乳製品の調合液を製造する職種。機械操作と衛生管理、品質チェックを担い、安全・安定生産を支える。
詳細説明
調合工（粉乳製造）は、脱脂粉乳や全脂粉乳、乳化剤などの原料を規定の比率で秤量し、ミキサーやホモジナイザーを用いて混合・調合液を製造する。調合終了後はスプレードライヤーへ送られるが、その前に温度や粘度、水分量などを測定し、品質が基準を満たすかを確認する。製造ラインの機械操作だけでなく、CIP（クリーンインプレース）による洗浄・殺菌作業、原材料・製品の記録管理、HACCPに基づく衛生管理なども担当。チームでの連携が重要で、トラブル発生時には機械保守担当者と協力しながら迅速に対応する。
将来性
国内の粉乳市場は安定しているが、工場の自動化・省人化が進むため、単純作業の需要は減少傾向。一方で品質管理や機械保守ができる技能者の需要は継続すると見込まれる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
調合作業員 → 生産ラインリーダー → 製造管理者（スーパーバイザー） → 品質管理技術者 → 工場長・生産部門管理職
必須スキル
原材料計量 / 品質検査 / 混合機械操作 / 衛生管理 / 製造記録の作成・管理
推奨スキル
CIPシステム操作 / HACCP基礎知識 / PLC操作 / 機械メンテナンス（基礎） / 衛生管理システム
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 主に定型作業が中心で創造性はあまり求められないため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 粉乳調合オペレーター
- 調合オペレーター
関連職業
- 製菓工
- 調味料製造工
- 食品製造機械オペレーター