牛乳製造工
ぎゅうにゅうせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
牛乳工場で原乳の受入から殺菌・ホモジナイズ、充填、包装までの製造工程を担当する職種。
詳細説明
牛乳製造工は、工場に搬入された原乳の成分や異物の検査を行い、適切な温度で加熱殺菌した後、ホモジナイズや標準化を経て充填、包装まで行う技術職です。CIP（洗浄循環装置）による設備の衛生管理や記録の作成、機械の保守点検も担い、食品衛生法や工場の品質管理基準を遵守しながら安定した製造を維持します。
将来性
国内の牛乳消費は安定して今後も一定の生産需要が見込まれる一方、自動化・省人化技術の導入が進むため、機械操作やデータ管理能力への需要が増加すると考えられる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
オペレーター → 班長・リーダー → 現場監督 → 品質保証担当 → 工場長
必須スキル
CIP清掃 / PC基本操作 / 充填機・殺菌機の操作 / 品質検査 / 製造記録管理
推奨スキル
HACCP知識 / 機械メンテナンス基礎 / 衛生管理 / 食品加工知識
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | ルーチン作業が中心で創造性より正確性が重要。 |
| 主体性・リーダーシップ | 基本的には指示に従う業務が多い。 |
関連資格
- 乳製品製造技能士
- 食品衛生責任者
別名
- ミルクプラントオペレーター
- 乳製品製造工
関連職業
- チーズ製造工
- 乳業技術者
- 乳製品製造工
- 酪農家