肉詰工（缶詰製造）

業界・職種

分類

概要

肉や具材を缶に充填し、殺菌処理を行い、缶詰製品を製造する職種。

詳細説明

肉詰工（缶詰製造）は、原料肉や具材を調味・混合し、缶に充填した後、殺菌釜での加温処理や加圧殺菌を行い、製品の品質と安全を確保する作業を行います。作業は主に生産ライン上で、充填機や殺菌釜の操作、計量・異物検査、清掃・消毒などの衛生管理を含みます。効率的なライン運営と製品の衛生・品質管理が求められ、機械操作技術や品質チェックの正確さが重要です。

将来性

少子高齢化による人手不足で自動化・ロボット化が進むと予想される。品質重視の市場では熟練作業員の需要は残る。

性格特性

几帳面である / 協調性がある / 忍耐力がある

労働スタイル

シフト / フルタイム / ライン作業 / 工場勤務

キャリアパス

担当作業員 → 班長（ラインリーダー） → 製造主任 → 工場管理者・工場長

必須スキル

品質検査 / 機械操作（充填機・殺菌釜） / 目視検査 / 衛生管理

推奨スキル

品質管理 / 機械保全（簡易） / 衛生管理知識

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	充填量の誤差や異物混入を防ぐため。
体力・持続力	立ち作業や重い缶運搬など体力が必要なため。
協調性・チームワーク	ライン作業で周囲との連携が不可欠なため。

適性（苦手でも可）

項目	説明
創造性・アイデア発想力	発案や創造性はほとんど求められないため。
計画・組織能力	生産計画は上位者が決め、個々は指示に従うため。

キーワード

ライン作業充填品質管理殺菌缶詰肉詰め