肉裁断工（缶詰製造）
にくさいだんこう（かんづめせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 保存食品・冷凍加工食品製造工
概要
缶詰製造工場において、原料となる肉を切断・整形し、品質基準に合わせて加工する専門職。
詳細説明
肉裁断工（缶詰製造）は工場内で原料肉の前処理を担当し、規定のサイズや形状にカットした後、骨や脂肪を除去します。温度管理された作業場で衛生管理手順を厳守しながら、切断機械やナイフを用いて作業を行います。生産ラインのスムーズな流れを維持し、品質検査担当者と連携して不良品の発生を防ぐことが求められます。定期的な機械の点検や清掃、作業記録の作成も業務に含まれます。
将来性
少子高齢化による労働力不足から自動化やロボット導入が進む一方、熟練者の技術継承が課題となる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
肉裁断工（缶詰製造） → 食品製造オペレーターリーダー → 生産管理 → 品質管理 → 工場管理者
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 定型作業中心で新しい発想はあまり求められない。 |
| 数理・定量分析力 | 単純な計量が中心で高度な数理能力は不要。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 缶詰製造肉裁断工
- 肉切り工
関連職業
- 畜産加工工
- 食品加工技術者
- 食品製造機械オペレーター