精肉工
せいにくこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 食肉加工工
概要
食肉を解体・加工し、販売や調理用に適した形状に仕上げる技術職。
詳細説明
精肉工は、家畜の解体・骨抜き・切り分けなどを行い、食肉を店舗や工場向けに販売・出荷できる形状に加工する。包丁やナイフ、スライサーなどの器具を使用し、温度管理や衛生管理を徹底しながら作業を進める。早朝からの作業や冷蔵・冷凍環境での長時間の立ち仕事が多く、体力と集中力が求められる。また、部位ごとの用途や品質を見極める目利きの技能も重要である。
将来性
少子高齢化に伴う人手不足や食の安全志向の高まりにより、衛生管理や付加価値加工の技能を持つ精肉工の需要は継続する見込み。
性格特性
丁寧で礼儀正しい / 体力がある / 手先が器用で細かい作業が得意 / 衛生意識がある
労働スタイル
キャリアパス
見習い精肉工 → 精肉工 → 主任精肉工 → 生産管理職 → 店長・工場長
必須スキル
推奨スキル
機械スライサー操作 / 真空包装操作 / 衛生管理資格 / 鮮度保持
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 主に定められた手順に従う作業が中心のため。 |
| 数理・定量分析力 | 簡単な計量や在庫数管理程度の計算が中心。 |
関連資格
- 食肉衛生管理者
別名
- ブッチャー
- 精肉職人
関連職業
- 調理師
- 食品製造機械オペレーター
- 食肉卸売・販売員