湯煮工（ソーセージ・ハム製造）
ゆにこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 食肉加工工
概要
ソーセージやハムなどの食肉製品を湯煮（ボイル）し、加熱・調理工程を担う製造職。
詳細説明
湯煮工は、ソーセージやハムといった食肉製品を、決められた温度と時間で湯煮（ボイル）する工程を担当します。原料を調合・成形した後、加熱ボイラーやコンベヤを用いて製品を均一に加熱し、中心温度や衛生基準を確認。加熱後の冷却・検品・包装までの一連の流れを管理し、安全かつ高品質な製品を生産します。作業は立ち仕事が中心で、衛生管理や機械操作の知識が求められます。
将来性
少子高齢化による人手不足が深刻化する一方、HACCP導入など衛生管理の高度化や自動化設備の導入が進むため、専門技能を持つ人材の需要は安定的に続くと予想される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造スタッフ → ラインリーダー → 品質管理担当 → 工場管理者
必須スキル
機械操作（ボイラー・コンベヤ） / 温度・時間管理 / 衛生管理（HACCP） / 製品検品
推奨スキル
フォークリフト運転技能 / 品質管理手法 / 食肉加工
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | レシピや手順が厳格に定められており、創造性はあまり求められないため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
- 食肉製品製造技能士
別名
- ソーセージ製造工
- ハム製造工
関連職業
- ソーセージ製造工
- ハム製造工
- 食肉処理工
- 食肉加工工