給食調理員（学校を除く）

業界・職種

分類

概要

企業・病院・福祉施設などで多数分の食事を計画・調理し、提供までを担当する職種。

詳細説明

給食調理員（学校を除く）は、企業の社員食堂、病院、福祉施設、工場などで多人数分の食事を調理・提供する専門職です。食事のメニュー作成や食材の発注・在庫管理から、仕込み、加熱、盛り付け、配膳、片付けまでの一連の工程をチームで分担して行います。HACCPに基づく衛生管理や品質管理、栄養バランスに配慮した調理技術が求められます。厨房機器の操作や食材のカット、鍋の取扱いなど体力を要する作業が多く、限られた時間内で効率よく大量の食事を仕上げる能力が必要です。

将来性

高齢者施設や病院、企業の福利厚生として給食需要は安定的に推移。HACCP等の衛生管理強化やICT導入による調理・配膳効率化が進み、質の高いサービス提供能力が一層求められる。

性格特性

協調性がある / 忍耐力がある / 衛生意識がある / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / 早朝勤務 / 立ち仕事 / 調理業務

キャリアパス

給食調理員（企業・病院・福祉施設） → 主任調理員 → 調理長 → 栄養士・主任栄養士 → 食品サービスマネージャー

必須スキル

大量調理 / 栄養計算 / 衛生管理（HACCP） / 調理器具操作

推奨スキル

メニュー開発 / 栄養学の基礎知識 / 食材管理

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	食材の量や調理温度、衛生基準を厳守する必要がある。
体力・持続力	長時間の立ち仕事や重い鍋・食材の運搬などに耐える体力が求められる。
計画・組織能力	多人数分を効率的に調理するための計画と工程管理が不可欠。
ストレス耐性	繁忙期や食事提供時のピーク時に高い作業負荷に対応する必要がある。
協調性・チームワーク	他の調理員や栄養士、配膳スタッフと連携して作業を進めるため。

別名

病院給食調理員
社員食堂調理担当
集団給食調理スタッフ

キーワード

カロリー計算メニュー開発大量調理衛生管理食材管理