給食センター調理員（学校給食を除く）

きゅうしょくせんたーちょうりいん

業界・職種

サービス・小売・営業

分類

概要

給食センターで大量の食事を調理し、施設や企業、病院などに提供する職種。

詳細説明

給食センター調理員は、栄養士が作成した献立に従い、大量の食材を安全かつ効率的に調理し、各施設へ届ける業務を担います。食材の受入から下処理、加熱調理、味付け、盛り付け、衛生検査、アレルギー対応、配送用容器への詰め込みまで幅広く担当。HACCPに基づく衛生管理を徹底し、食材ロスの削減やコスト管理にも配慮します。調理機器や設備を使いこなし、シフト制での作業が中心です。

将来性

高齢化社会に伴う施設給食の需要増加が見込まれる一方、調理人材の確保が課題。効率化やIT化、調理ロボット導入などの技術革新が進む可能性がある。

性格特性

几帳面である / 協調性がある / 忍耐力がある / 責任感が強い

労働スタイル

アルバイトパート可 / シフト / 日勤のみ / 正社員

キャリアパス

現場調理スタッフ → 班長・リーダー → センター管理者 → 統括調理責任者

必須スキル

アレルギー管理 / 大量調理 / 衛生管理（HACCP） / 調理器具操作 / 食数管理

推奨スキル

マネジメント経験 / 栄養学知識 / 機械操作（スチームコンベクションオーブン） / 献立作成

適性（得意であることが望ましい）

項目 説明
注意力・正確性 アレルギー誤配防止と衛生管理に必須。
体力・持続力 重い鍋や資材を扱い長時間立ち仕事となるため。
計画・組織能力 大量調理の効率的な段取りに重要。
ストレス耐性 多量調理の繁忙期に耐えうる。
協調性・チームワーク 多人数での効率的協力が不可欠。

関連資格

  • 調理師免許
  • 食品衛生責任者

別名

  • センター給食調理員
  • 給食センタースタッフ
  • 給食調理員

関連職業

  • 企業内食堂調理員
  • 病院給食調理員
  • 高齢者施設調理員

タグ

大量調理 給食 衛生管理 調理 食材管理

キーワード

アレルギー対応 メニュー開発 出荷準備 盛り付け 衛生管理 食材管理