マーマレード製造工

業界・職種

分類

概要

マーマレードの原料選別から調理・煮沸・瓶詰め・殺菌・品質検査までの製造工程を担う職種。

詳細説明

マーマレード製造工は、主に柑橘類の原料を使い、洗浄・皮むき・カット・糖分やペクチンの配合を行い、煮沸、濾過、瓶詰め、殺菌などの一連の製造工程を担当する。各工程ではレシピ通りの配合比率と温度管理が重要で、pH測定や品質検査、衛生管理も含まれる。製造ラインでの機械操作のほか、原料の入荷検品や完成品の外観検査、包装・ラベル貼りを行い、工場の規模によっては自動化設備の調整や保守作業を担う場合もある。

将来性

健康志向や手作り果実加工品の需要増により、高品質なマーマレード製造職は安定的な需要が見込まれる一方、自動化や効率化の進展により生産現場のスキル要件が変化する可能性がある。

性格特性

几帳面である / 忍耐力がある / 衛生意識がある

労働スタイル

シフト / チーム作業 / 工場勤務立ち作業

キャリアパス

製造オペレーター → シフトリーダー → 製造管理者 → 品質管理担当 → 工場管理職

必須スキル

pH測定 / 品質検査 / 機械操作（充填機） / 温度管理 / 衛生管理

推奨スキル

レシピ開発 / 原価管理 / 機械保全 / 食品表示法知識

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	レシピの配合や温度管理、殺菌工程のミスが品質に直結するため。
体力・持続力	原料の荷受けや長時間の立ち仕事が多く、体力が求められる。

適性（苦手でも可）

項目	説明
創造性・アイデア発想力	定型的な製造工程に従うため、創造的発想はあまり求められない。
主体性・リーダーシップ	指示に従い定められた工程を守る必要が高く、自発的な提案は限定的。

キーワード

pH測定ペクチンマーマレード品質検査果実加工煮沸瓶詰砂糖