乳化工（マーガリン製造）
にゅうかこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
マーガリン製造ラインで原料の調合から乳化・冷却・成形までの一連工程を操作・管理する職種。
詳細説明
乳化工（マーガリン製造）は、マーガリンの主原料である植物油脂に乳化剤や水分を加え、専用の乳化機で均一なエマルジョン状態にする工程を担います。温度や撹拌速度の管理、機械の洗浄・消毒（CIP）を行い、成形・包装ラインへの引き渡しまでを担当。製品の質を維持するため試料を採取して固形分やpHを測定し、異常時は速やかに調整や修理対応を行います。シフト勤務が一般的で、クリーンルームや衛生管理基準に則った作業が求められます。
将来性
健康志向や機能性マーガリンの需要拡大に伴い製造技術の高度化と自動化が進む。人手不足対策として省人化設備の導入が今後も加速すると見られる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
オペレーター → シフトリーダー → ラインリーダー → 工場管理者 → 製造部門マネージャー
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 製造工程は規定手順に従うため創造性はさほど必要ない。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- マーガリンオペレーター
- 乳化オペレーター
関連職業
- 乳製品加工工
- 菓子製造工
- 製パン工
- 食肉加工工