乳酸発酵製品製造設備オペレーター
にゅうさんはっこうせいひんせいぞうせつびおぺれーたー
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 生産設備オペレーター（食料品等）
- 小分類 : 食料品生産設備オペレーター
概要
乳酸菌を用いて乳酸発酵製品を効率的かつ衛生的に製造する設備の操作・管理を行う職種。
詳細説明
乳酸発酵製品製造設備オペレーターは、ヨーグルトやチーズなどの乳酸発酵製品を製造する生産ラインにおいて、原料投入から発酵制御、殺菌・滅菌、清掃（サニテーション）、装置の点検・保守までを担当します。発酵タンクの温度・pH管理や攪拌速度の調整などプロセス制御を行い、製品品質を維持。試験室でのサンプル検査結果をもとに工程の微調整を実施し、衛生基準やGMP・HACCP要件に則った記録・報告も行います。
将来性
食の安全・品質意識の高まりにより安定した需要が見込まれる。IoTや自動化技術の導入で高度な技能が求められる可能性がある。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
オペレーター → チームリーダー → 生産管理 → 品質管理 → 製造部門マネージャー
必須スキル
推奨スキル
GMP知識 / HACCP / 品質管理手法（QC） / 統計的工程管理
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 製造手順が定められており、創造的な発想よりも規定遵守が重視されるため。 |
関連資格
- フォークリフト運転技能講習
- 食品衛生責任者
別名
- 乳酸菌発酵オペレーター
- 発酵設備オペレーター
関連職業
- バイオプロセスオペレーター
- 乳製品製造オペレーター
- 食品製造オペレーター