葛切製造工
くずきりせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
葛粉を原料として加熱・冷却・切断・包装の各工程を経て葛切を製造する食品製造職。
詳細説明
葛切製造工は、葛粉と水を混合して練り上げ、適切な温度で加熱・冷却しゼリー状に固めた後、細く切断して成形・包装する業務を担います。工場や和菓子店の製造部門で機械操作や手作業を行い、温度管理や水分調整、衛生管理、検品を通じて安定した品質の製品を供給します。
将来性
伝統和菓子市場の縮小や後継者不足が課題となる一方、専門性の高い葛製品はニッチ市場で安定した需要を維持。省人化・自動化技術の導入や新商品開発による付加価値向上が求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ラインスタッフ → 班長・サブリーダー → リーダー・ラインリーダー → 製造管理者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | レシピや形状は定型化されており、新規アイデア発想は少ないため。 |
関連資格
- 製菓衛生師
- 食品衛生責任者
別名
- くずきり職人
- 葛きり製造工
関連職業
- パン製造工
- 和菓子職人
- 洋菓子製造工