くさや製造工
くさやせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
原料魚を塩漬け・発酵・乾燥の工程で加工し、独特の風味を持つくさやを製造・品質管理する職業。
詳細説明
くさや製造工は、サバやトビウオなどの原料魚を選別・下処理し、塩漬けとくさや液による発酵工程を経て乾燥させ、製品化する職種です。塩分濃度や発酵時間、温度・湿度管理を厳密に行いながら、衛生管理や設備の清掃・メンテナンスにも注意を払います。製造工程は季節や魚種により変動し、強い臭気の中で作業を行うため、品質保持と安全な作業環境の維持が求められます。
将来性
伝統食品としてのブランド化や観光土産需要に支えられ、地元産業の活性化や高付加価値化による職域拡大が期待される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
水産加工見習い → くさや製造工 → リーダー → 工場長 → 品質管理責任者
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 製造工程は標準化されており、創造性よりも手順遵守が重視されるため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- くさや職人
関連職業
- 干物製造工
- 水産物加工工
- 缶詰製造工