蔵人
くらびと
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 飲料・たばこ製造工
概要
酒蔵において原料の処理から発酵、搾り、貯蔵までの日本酒や焼酎などの製造工程を担う職種。
詳細説明
蔵人は酒蔵で原料の精米や蒸米、麹の製造、もろみの仕込み、発酵管理、搾り、貯蔵管理、品質検査まで幅広い業務を担当します。季節や気候に応じた温度湿度のコントロール、衛生管理、設備の操作など高度な専門知識と経験が求められます。伝統的手法と最新技術を組み合わせ、高品質な酒類を生み出す役割を果たします。
将来性
国内外で日本酒やクラフト酒類の需要が堅調に推移しており、伝統技術と品質志向の向上により専門人材の需要は今後も安定的に高まると予測される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
蔵人（見習い） → 蔵人 → 主任蔵人 → 醸造技師 → 醸造長 → 蔵元
必須スキル
搾り作業 / 発酵管理（温度・湿度管理） / 発酵食品仕込み / 精米歩合管理 / 衛生管理 / 麹製造技術
推奨スキル
チームマネジメント / 品質分析 / 微生物学基礎知識 / 機械操作（ポンプ・タンク）
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 微細な温度湿度の変化を見逃さない注意力が必要。 |
| 専門知識習得・学習意欲 | 発酵技術や衛生管理など専門知識の習得が求められる。 |
| 体力・持続力 | 重い仕込みタンクの運搬や長時間の立ち作業に体力が必要。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 数理・定量分析力 | 数値管理は行うが高度な定量分析は少ない。 |
関連資格
- 酒造技能士
- 食品衛生責任者
別名
- 酒蔵作業員
- 酒造職人
- 醸造技師
関連職業
- 品質管理担当
- 酒造技能士
- 醸造技術者