葛晒工

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業界・職種

葛根（くずの根）から澱粉を抽出し、製品化する職種。

葛晒工は、くずの根から澱粉分を取り出し製品化する作業を担う。原料の洗浄・皮むき後、すり潰して濾過し、沈殿した澱粉を回収。天日や機械乾燥で水分を飛ばし、最終製品として粉末状に仕上げる。作業は手作業と機械操作が混在し、品質を左右する不純物除去や乾燥管理が重要となる。

国内需要は安定的だが、自動化・集約化により従事者数は減少傾向。地域特産品としての価値向上が求められる。

製造作業員 → 現場リーダー → 品質管理担当 → 製造マネージャー

項目	説明
注意力・正確性	不純物除去時の注意が品質に直結するため。
体力・持続力	重労働のため長時間の立ち作業に耐える必要がある。

でん粉天日干し葛根製造工程