玉こんにゃく製造工
たまこんにゃくせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
こんにゃく粉を原料として丸形のこんにゃく製品「玉こんにゃく」を製造する職業。原料の調合から成型、加熱、味付け、包装まで一貫して担当する。
詳細説明
玉こんにゃく製造工は、こんにゃく芋から製造された粉末を水と混合して練り上げ、専用の押出機や型を用いて球状に成型する。成型後は加熱殺菌槽で一定時間加熱し、冷却・洗浄したうえで調味液に浸して味を染み込ませる。最終的に外観・食感の検査を行い、規格に合わせて包装・出荷する。生産計画に沿ったライン作業、機械の操作・保守、品質管理、衛生管理など多様な工程に携わる。
将来性
国内の伝統食品として安定した需要が続くが、高齢化や人手不足により自動化設備の導入が進む見込み。衛生管理や効率化技術を身につけることで職域は広がる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造作業員（玉こんにゃく担当） → 班リーダー → 工場管理者 → 品質管理責任者 → 製造部門マネージャ
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | レシピ開発など創造的要素は少ないため。 |
| 数理・定量分析力 | 基本的な計量は必要だが高度な数理分析は不要。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- こんにゃく製造工
- 漬物製造工
- 豆腐製造工