こがし製造工
こがしせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
原材料を高温で加熱・処理し、焦がしによる独特の香味を付与した食品を製造する職種。
詳細説明
こがし製造工は、加熱装置を用いて原材料を高温で処理し、焦がし工程を通じてキャラメル化やロースト香を付与する食品の製造を行う。製造ラインでは温度や時間を厳密に管理し、サンプル検査で色味や香り、風味を評価して品質を確認。機械の点検・清掃、衛生管理を徹底し、生産計画に沿った量産を行う。設備トラブル時には初期対応を行うほか、HACCPや食品衛生法に基づく安全基準を遵守する。
将来性
自動化・IoT化による生産効率化が進む一方、個性ある焦がし風味製品の需要が安定的に見込まれ、熟練技術の継承と新技術への適応が課題となる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → ラインリーダー → 製造管理者 → 工場長
必須スキル
加熱装置操作 / 品質検査（感覚評価） / 機械点検清掃 / 温度・時間管理 / 衛生管理
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 製造工程は規定に基づくため発想力要求は低い。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 焦がし製造工
関連職業
- こんにゃく製造工
- パン製造工
- 米菓製造工
- 豆腐製造工