包丁研磨工
ほうちょうけんまこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（金属製品）
- 小分類 : めっき工、金属研磨工
概要
包丁研磨工は、研磨砥石や研磨機械、手作業により包丁の切れ味を復元し、美しく仕上げる専門職です。
詳細説明
包丁研磨工は、使用によって摩耗した包丁の刃を点検し、適切な砥石を選びながら粗研ぎから仕上げ研ぎまで行います。刃角の調整やバフや研磨布による磨き上げを通じて切れ味と外観の両立を図り、金属素材の特性を理解して作業します。工房や店舗、飲食店の厨房で作業し、顧客の要望や包丁の用途に応じたカスタム研磨サービスも提供します。
将来性
飲食業界の品質意識向上や高級包丁の普及に伴い、専門的な研磨技術者の需要は安定的に推移し、特殊鋼や多機能刃物への対応力がある人材の価値はさらに高まると予想される。
性格特性
几帳面である / 忍耐力がある / 手先が器用で細かい作業が得意 / 集中力が高い
労働スタイル
キャリアパス
見習い研ぎ師 → 包丁研磨工 → 熟練職人 → ショップオーナー → 研磨技術指導者
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 数理・定量分析力 | 単純な測定が主で高度な数理分析は不要。 |
別名
- 包丁研ぎ工
- 包丁研ぎ職人
関連職業
- 刃物職人
- 調理器具製造工
- 金属研磨工