刃物とぎ工
はものとぎこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（金属製品）
- 小分類 : めっき工、金属研磨工
概要
包丁やはさみなどの刃物を適切な角度と研磨技術で研ぎ、切れ味を回復・向上させる職業。
詳細説明
刃物とぎ工は、手研ぎ用の砥石や電動グラインダーなどを用いて刃物の刃先を研ぎ、適切な角度と仕上げで切れ味を回復・向上させる専門職です。鋼材の性質や刃物の用途に応じて研磨工程や工具を使い分け、目視や触感で刃先の状態を確認しながら作業を行います。専門店や工房、自社工場などで勤務するほか、出張サービスや個人経営で活動する場合もあります。
将来性
家庭用包丁やDIY工具の需要が安定しており、専門サービスとしての価値は継続。高齢化に伴う包丁メンテナンス需要が増加する見込み。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
見習い研ぎ工 → 刃物研ぎ職人 → 工房経営者 → 研ぎ技術講師
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| コミュニケーション力 | 作業は個人で完結する場合が多い。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 研ぎ角度や手順は定型化されており創造性は限定的。 |
| 数理・定量分析力 | 数値管理よりも感覚的作業が主体のため。 |
| 協調性・チームワーク | 多くは個人作業であり協働は少ない。 |
別名
- はさみ研ぎ師
- ナイフ研ぎ師
- 包丁研ぎ職人
関連職業
- 刃物製造工
- 包丁職人
- 金属研磨工