包丁製造工
ほうちょうせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（金属製品）
- 小分類 : 金属製器具・建具・金型等製造工
概要
鋼材を鍛造し、熱処理、研磨を経て包丁を製造する職人。伝統技術と現代技術を融合させ高品質な刃物を生み出す。
詳細説明
包丁製造工は、鋼材を加熱炉で熱しハンマーやプレス機で鍛造し、目的の形状に成形した後、焼入れや焼戻しなどの熱処理を行い硬度を調整する。さらに研磨機や砥石を用いて刃を研ぎ、鏡面仕上げを行う。最後に木柄や合板柄を組み付け、バランステストや切れ味検査を経て製品を完成させる。伝統的な手打ち製法から機械加工まで多様な技術が組み合わさり、精密な作業と高い品質管理が求められる。
将来性
伝統技術の継承が課題とされる一方、高級包丁の国内外需要は安定的に推移する。機械化やデジタル技術導入による効率化が進むとともに、海外市場の開拓が期待される。
性格特性
忍耐力がある / 手先が器用で細かい作業が得意 / 職人気質がある / 集中力が高い
労働スタイル
キャリアパス
見習い → 職人 → 工房主 → 独立開業 → 技術講師
必須スキル
推奨スキル
CAD/CAM基礎知識 / デザインセンス / 英語基礎
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 数理・定量分析力 | 複雑な数理分析は不要。 |
関連資格
- 金属熱処理技能士
- 鍛造技能士
別名
- 刃物職人
- 刃物鍛冶
- 包丁職人
関連職業
- 刃物研ぎ師
- 金属加工工
- 鍛冶工