調理補助者、調理人見習
ちょうりほじょしゃ、ちょうりにんみならい
業界・職種
分類
- 大分類 : サービスの職業
- 中分類 : 飲食物調理の職業
- 小分類 : 調理補助者、調理人見習
概要
飲食店や給食施設などで、食材の下処理や洗浄、盛り付け、清掃などを行い、料理人の調理作業をサポートする職種。
詳細説明
調理補助者（調理人見習）は、飲食店やホテル、社員食堂などの厨房において、食材の下処理（野菜のカットや下味付け）、調理器具や食器の洗浄、盛り付け補助、厨房内の清掃・衛生管理などを担当します。料理人の指示のもとで働きながら、包丁さばきや調理工程を学ぶことで、ゆくゆくは調理師やシェフとして独り立ちするための経験を積みます。体力を要する立ち仕事であると同時に、衛生管理や安全への意識が求められ、チームワークが重要な役割を果たします。
将来性
飲食業界の人手不足が深刻化しており、調理補助の需要は今後も高い。経験を積むことで調理師や料理長へのキャリアアップが可能。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
調理補助者・見習い → 調理スタッフ → 調理師 → 料理長・シェフ
必須スキル
推奨スキル
コミュニケーションスキル / 時間管理能力 / 盛り付け技術 / 食材知識
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 食材の下処理や衛生管理で正確さが求められるため。 |
| 専門知識習得・学習意欲 | 先輩の技術を吸収しながら多様な調理を学ぶ必要があるため。 |
| 体力・持続力 | 長時間立ち仕事や重い荷物の運搬を伴うため。 |
| ストレス耐性 | 繁忙期の厨房は多忙で対応力が求められるため。 |
| 協調性・チームワーク | 厨房ではチームで協力して効率よく作業する必要があるため。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | メニュー開発など創造性はあまり求められないため。 |
| 数理・定量分析力 | 分量計算は基本的なため。 |
別名
- キッチンスタッフ
- 調理補助
- 調理見習
関連職業
- キッチンスタッフ
- パティシエ
- 調理師