きりたんぽ製造工（飲食店）
きりたんぽせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : サービスの職業
- 中分類 : 飲食物調理の職業
- 小分類 : その他の飲食物調理の職業
概要
秋田県の郷土料理「きりたんぽ」を店内や製造場で成形・焼き上げる専門職。
詳細説明
きりたんぽ製造工は、蒸した米を適度に潰して杉や竹の棒に巻きつけ、炭火やグリルで焼いて仕上げる職種です。主に飲食店や専門工房で勤務し、比内地鶏などの食材と組み合わせた鍋料理向けに提供します。衛生管理や安全な調理手順を守りながら、均一な焼き色と食感を維持することが求められます。
将来性
地域振興や観光需要にともない郷土料理の提供機会が一定数見込まれる一方、全国的な普及は限定的。観光客向けや地方活性化の取り組みで求人が継続する可能性がある。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
調理補助 → きりたんぽ製造工 → 和食調理師 → 料理長 → 飲食店経営
必須スキル
推奨スキル
カスタマーサービス / 郷土料理知識
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 決まったレシピを正確に再現するため。 |
| 数理・定量分析力 | 分量は経験に基づく感覚で判断することが多いため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- きりたんぽ職人
関連職業
- 和食調理師
- 惣菜製造工
- 料理人
- 調理師