きんこ加工工
きんこかこうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
水産物を原料に、切断・洗浄・整形・塩漬け・乾燥・燻製などの加工処理を行う職業。
詳細説明
きんこ加工工は、水産物（魚介類）を原料に、手作業や機械を用いて切断・整形・洗浄・塩漬け・乾燥・燻製などの加工処理を行い、製品化する仕事です。衛生管理や温度・湿度の管理、原料の検品、包装・梱包、品質検査までを担当します。工場内での立ち仕事が中心で、シフト制や早朝勤務の場合もあります。食品安全基準に基づく記録・報告や設備のメンテナンス、機械操作技術が求められます。
将来性
国内外での漁獲量変動や食品安全意識の高まりに伴い、衛生管理や品質管理の重要性が増している。省力化・自動化が進む一方、手作業による微調整技術や新製品開発能力が評価され、安定的な需要が見込まれる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
加工スタッフ → リーダー → 品質管理担当 → 工場管理者 → 生産技術者
必須スキル
推奨スキル
フォークリフト運転技能 / 品質管理 / 衛生管理資格 / 記録報告書作成
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 水産物加工工
- 魚介類加工工
- 魚加工工
関連職業
- 冷凍食品製造工
- 水産練り製品製造工
- 缶詰製造工