数の子加工工

業界・職種

分類

概要

ニシンの卵（数の子）を洗浄・脱塩・選別し、包装や出荷に適した状態に加工する職種。

詳細説明

数の子加工工は、原料となるニシンの卵を受け入れた後、塩漬けされた数の子の脱塩作業、洗浄、選別、サイズや色調によるランク付け、味付け工程、包装・梱包までを行う。手作業と機械操作を組み合わせ、衛生基準を遵守しながら作業を進める。製品の食味や外観品質を維持するため、温度管理や塩分濃度管理が重要な役割を果たす。ライン作業でのチームワークと正確性が求められる。

将来性

国内水産加工品の需要は安定しており、伝統食材の高付加価値化や輸出拡大に伴って専門加工技術者の需要も継続的に見込まれる。

性格特性

丁寧で正確である / 協調性がある / 忍耐力がある

労働スタイル

シフト / チーム作業 / 工場勤務

キャリアパス

加工ライン作業員 → ラインリーダー → 工程管理者 → 工場管理者

必須スキル

原料洗浄技術 / 梱包操作 / 機械操作（食品加工） / 衛生管理 / 選別技術

推奨スキル

品質検査基準の理解 / 機械メンテナンス基礎 / 食品安全管理（HACCP等）

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	小さな欠点を見逃さず高い品質を保つ必要があるため。
体力・持続力	長時間の立ち作業や重量物の取り扱いがあるため。
協調性・チームワーク	ライン作業で他職員と協力し効率的に作業を進める必要があるため。

適性（苦手でも可）

項目	説明
分析・論理的思考力	複雑な分析よりも手順の正確な実行が重視されるため。
創造性・アイデア発想力	定型的な作業が中心で創造性はあまり求められないため。
数理・定量分析力	簡単な計量作業のみで高度な数理分析は不要なため。

キーワード

品質管理塩漬け数の子梱包洗浄脱塩選別