かつお節類製造工
かつおぶしるいせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
かつお節の原料処理から乾燥、燻製、熟成までの一連の製造工程を担う職業。
詳細説明
かつお節類製造工は、かつおを原料に、蒸煮、骨抜き、天日干し、燻煙、発酵・熟成といった工程を経てかつお節を製造する専門職です。原料の選定や温度・湿度管理、加熱・乾燥機械の操作、燻煙方法の調整など、各工程で品質を一定に保つための技術が求められます。また、製造設備のメンテナンスや清掃、衛生管理も重要な業務です。伝統的な製法を守りながら、効率化や新製品開発に取り組む場面もあります。
将来性
伝統食品として安定した需要が見込まれるが、高齢化や人手不足が課題。自動化・省力化や新商品開発による生産性向上が進む可能性がある。
性格特性
健康的である / 忍耐力がある / 慎重である / 手先が器用で細かい作業が得意
労働スタイル
キャリアパス
製造担当者 → 班長・リーダー → 工場管理者 → 品質管理責任者 → 製造技術開発
必須スキル
品質検査 / 温湿度管理 / 燻製工程操作 / 衛生管理 / 製造機械の操作・保守
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 工程は定型的で、独創的なアイデアより正確な作業が求められるため。 |
| 数理・定量分析力 | 高度な数理分析はほとんど必要ないため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 枯節製造工
- 鰹節工
関連職業
- 塩干物製造工
- 水産物加工検査員
- 魚肉ねり製品製造工