かつおなまり節製造工
かつおなまりぶしせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
かつおを下処理し、塩漬け・乾燥・燻煙などの工程を経てなまり節を製造する職種。
詳細説明
かつおなまり節製造工は、鮮度の良いかつおを選別・洗浄し、蒸煮や塩漬け、整形、乾燥、燻煙などの工程を通じてなまり節を製造します。各工程で温度や湿度、塩分濃度を厳密に管理し、品質と衛生面を確保することが求められます。製造ライン作業や機械操作、衛生管理、品質検査を担当し、効率的かつ安定した製品を供給します。
将来性
国内の水産加工業は安定した需要がある一方、省人化・自動化の進展により多能工化や高付加価値製品の開発が求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
加工ライン作業者 → ラインリーダー → 品質管理担当 → 工場管理者
必須スキル
乾燥燻煙装置の操作 / 加熱蒸煮機器操作 / 衛生管理（HACCP） / 魚の選別・洗浄
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 工程が定型的なため、創造性はあまり必要としない。 |
| 数理・定量分析力 | 高度な数理分析はほとんど不要。 |
関連資格
- フォークリフト運転技能講習
- 食品衛生責任者
別名
- なまり節製造工
関連職業
- かつお削り節製造工
- 魚類缶詰製造工